Den lækreste appelsinkage
Appelsinkagen er en lækker kage, der er fra bogen ‘Claras Gæstebud’ af Clara Rosenkrantz. En rigtig vinterkage med varme krydderier
I bogen ‘Claras Gæstebud kommer vi tæt på livet på Glorup Gods, hvor mad er en kilde til glæde og nærvær og ikke mindst historiefortællinger. Sådan beskriver Clara Rosenkrantz essensen af sin nye kogebog …
En rigtig vinterkage med smag af appelsin og varme krydderier. Siden jeg fandt denne opskrift, er det blevet en sikker vinder både i juledagene og hele vinteren igennem. Hos os står den under en glasklokke, hvor den holder sig lækker i flere dage. Kagen er dejlig nem at lave – et plus i juledagene, som gerne må være langsomme, hyggelige og uden for meget ståhej i køkkenet – men også til de weekender, hvor du bare vil hygge – måske læse en god bog eller binge en serie.
Det skal du bruge
Ingredienser
200 g smør,
stuetemperatur
150 g sukker
4 æg
2 økologiske appelsiner
2 tsk. bagepulver
1 tsk. kardemomme
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt kanel
200 g hvedemel
80 chokolade
Ingredienser glasur
125 g flormelis
3 spsk. appelsinsaft
Revet appelsinskal fra en appelsin
Sådan gør du
Pisk smør og sukker godt sammen.
Pisk derefter et æg ad gangen i. Pisk, til det bliver en luftig og lys masse.
Riv de to appelsiner, og kom appelsinskallen i.
Sigt mel, kardemomme, ingefær, kanel og bagepulver, og vend det hele i æggemassen.
Hak chokoladen i små delikate stykker.
Smør en kageform. Her er der brugt en klassisk fransk kageform med hul i midten.
Kom dejen i formen, og bag kagen i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i omkring 40 – 45 minutter.
Stik i kagen med en strikkepind for at se, om den er færdig. Der må ikke hænge dej ved.
Lad kagen køle af, og lav så glasuren: Kom flormelis, appelsinsaft og appelsinskal i en skål, og rør godt rundt. Du kan justere med saft og flormelis, indtil du opnår den rette konsistens. Det er vigtigt, at glasuren kan løbe ned ad kagen.
Pynt eventuelt kagen med spiselige blomster. Her har jeg brugt voksblomst, som dog ikke er spiselig.
Sådan ser bogen ud:
Læs også:
Lav Frederikke Wærens saftige og sprøde boller
