Smag på Fyn: Rødgrød med fløde

Den fine bog ‘Smag på Fyn’ er en lille guldgrubbe af lækre opskrifter. Det er Signe Ryge og Claus Holm, der er gået sammen om denne bog, der bare får en til at ønske sig en tur til Fyn eller blot lave nogle fynske retter

Vi har været så heldige at få lov til at give jer opskriften på rødgrød med fløde. Alle kender den – en rigtig sommerret og dessert – og i juli og august bugner det med bær. Og her er du så heldig at få en ekstra ‘Holmsk’ variant også.

Opskriften er til 4 personer

Det skal du bruge

Ingredienser
250 g ribs
250 g kirsebær
250 g hindbær
½ dl vand
Cirka 1 spsk. kartoffelmel
Sukker eller honning
Fløde

Sådan gør du

Det kan ikke med sikkerhed siges, om rødgrøden er fynsk. Sikkert er det, at bærbuske trives særdeles godt i den fede fynske muld, så det må være overvejende sandsynligt, at denne klassiske ret vitterligt er fra Fyn.

Oprindeligt indeholdt retten sagogryn og rødvin – begge ingredienser er siden røget ud af opskriften, fordi smagen ikke var særlig god. Derfor blev vinen skiftet ud med ribssaft. Det gjorde smagen bedre, og helt dumme er vi jo ikke, for så sparer vi også på de dyre dråber vin. Drop de bløde d’er og stød på de første stavelser, og gå så ellers i gang med at lave rø’gr’ø me fløø.

Kom alle bær i en gryde med vand, og lad det koge op.

Tages af og jævnes med kartoffelmel. Man kan sagtens blende eller sigte grøden. Den smages til med sukker eller
honning og serveres med en god fed fløde.

Og så et Holmsk tvist

Prøv en variant med stikkelsbær, solbær, kardemomme og ingefær. Vend de cirka 200 gram blandede bær med ½ teske kardemomme og ½ teske ingefær – begge stødt.

Sættes i fryseren, til de er ‘skalfrosne’, og serveres direkte fra frost i grøden.

Sådan ser bogen ud:

Læs også:

Claus Holms kålsalat med kikærter