Opskrift med spiselige blomster: Grillede og syltede hvide asparges
De er smukke i naturen – de er pæne i buketter og vaser men de er også fantastiske i mad. Her får du en opskrift på grillede og syltede asparges
Bogen ‘Spiselige Blomster’ af Sylvester Andersen er en af de bøger, man bare må eje. For det første er den smuk men den er også god og informativ, for hvor tit har man ikke på insta set mad med blomster og gerne selv ville gøre dem kunsten efter – meeen måske af frygt for at vælge en giftig blomst bare ikke gjort det. I denne bog kan du få et indblik i de forskellige blomster, og så er der også lækre opskrifter. Vi har været så heldige at få lov til at give jer en rigtig forårs- og sommeropskrift med asparges – og ja spiselige blomster. Nu kan du også få taget det helt rigtige Instafoto og smage den lækre mad med blomster.
Grillede og syltede hvide asparges med lyse løg og aspargessauce
De valgte blomster og blade bidrager med en frisk og sprød smag, som går godt til de syltede hvide asparges og de friske grønne jordbær.
Opskriften er til cirka 4-5 personer som en forret
Det skal du bruge
Ingredienser15 store flotte hvide asparges
200 gram æbleeddike
50 gram honning
100 gram vand
salt
200 gram perleløg
300 gram smør
citron
10 grønne jordbær
Blomster og blade
12 purløgsblomster
20 sankthansurt
20 boghvedeblomster
To dage før
Lav en syltelage til dine asparges.
Kom eddike og honning i en gryde sammen med vand og lidt salt og lad det koge op.
Skræl 8 af dine asparges og skær bunden af.
Hæld den varme syltelage over dem og lad dem stå på køl i minimum 2 dage.
Skær dem herefter i små mundrette bidder.
På dagen
Pil perleløgene, del dem på midten og pil dem ud i små løgskaller.
Varm dem i 100 g smør med lidt vand og salt i, men pas på, de må ikke få for meget.
Tag 5 af de asparges, du har tilbage, og juice dem på en juicer.
Kom aspargesjuicen op i en lille gryde, varm den op og monter med 200 g smør, det vil sige den piskes i lidt efter lidt under kogepunktet.
Smag saucen til med salt og citronsaft.
De sidste 2 asparges snittes helt tyndt, så det ligner små 2-kroner.
Også jordbærrene skæres helt tyndt.
Anretning
Varm løg og syltede asparges i lidt smør og vand og smag til med lidt salt.
Kom dem op i en tallerken og pynt med de tynde aspargesskiver, jordbær, blomster og blade.
Saucen tilføjes ved bordet.
Velbekomme …
Sådan ser bogen ud:
Læs også:
Hjælp til at indrette din altan
