Syltning: Hyben- æblesyltetøj med kanel
Hyben- æblesyltetøj med kanel er en lækker sag. Den er fra bogen ‘Saft og syltning af svenske My Feldt
Jeg synes selv, at dette syltetøj er helt perfekt til grød, fordi det har alt det, som en grød har brug for. Det er ligesom at rive et æble og drysse kanel over sin tallerken, mens man drikker et glas sund hybensuppe til. Først var det min plan at lave et rent hybensyltetøj, men jeg gav op efter de første hyben. Så sjovt er det altså heller ikke at rense hyben for frø.
Jeg kom i stedet alle hybenerne ned i en kasserolle sammen med lidt vand, kogte dem, blendede dem og siede dem, så jeg til sidst havde en hybenkompot, som jeg kunne bruge som basis i mit æblesyltetøj. Kør endelig ikke det færdige syltetøj i blenderen, da det er godt med æblestykker på grøden senere.
Det skal du bruge
Ingredienser
2–3 glas
140 g hyben uden brun knop (ca. 150 g med knop)
2 dl vand
200 g æble i tern
170 g sukker
½ tsk stødt kanel
20 ml friskpresset citronsaft (cirka ½ citron)
fintrevet skal af ½ citron
Sådan gør du
Kog hybenerne i vandet i cirka 5 minutter, til de bliver bløde.
Kør nogle gange med stavblenderen og kom puréen gennem en sigte. Kasser frøene. Du burde ende med cirka 100 gram hybenpuré.
Hvis du får mindre, kan du øge æblemængden lidt, så du ender op med den samme mængde frugt totalt.
Skræl æblerne efter behag og skær dem i cirka 1 × 1 centimeter store tern. Kom dem i en kasserolle sammen med resten af ingredienserne.
Bring det i kog og lad det koge under omrøring, fordi hybenerne nemt brænder på, i cirka fem minutter.
Lav en syltetøjsprøve (se nedenfor) og kog eventuet syltetøjet lidt længere. Hæld det varme syltetøj i varme, sterile glas.
Syltetøjet kan holde sig i køleskab i cirka 1 år uåbnet og i 3 – 4 uger, efter det er åbnet.
TIP marmeladeprøve:
Tag kasserolle af blus og kom en skefuld marmelade på en lille tallerken og kommer den kort i fryseren, så du bagefter kan prøve at stikke fingeren ned i og mærke konsistensen. Det er meget individuelt, om folk kan lide marmelade tyk eller lidt tyndere. Så du kan selv styre, hvordan du vil have den.
NÅR den først er færdig og du måske alligevel synes, den er blevet lidt for tynd, så brug den ovenpå grød eller din morgenmadsmælkeprodukt. Det er den perfekt til.
Sådan ser bogen ud:
Læs også:
Syltning: Abrikos-vaniljemarmelade
