Bbq-kylling med ferskner

Her får du opskriften på bbq-kylling med ferskner fra Louisa Lorangs kogebog ‘Alt i en’, der er nem at lave og har næsten ingen opvask

Spicy bbq kylling med søde og syrlige ferskner – det er virkelig et skønt match.

Opskriften er til 3 – 4 personer og tager 1 time at lave

Det skal du bruge

Ingredienser rub

1½ spsk. sød paprika

1 spsk. brun farin

2 tsk. løgpulver

2 tsk. hvidløgspulver

1 tsk. tørret oregano

½ tsk. peber

½ tsk. Chilipulver (gerne chipotle)

4 hele kyllingelår, delt i over- og underlår

3-4 ferskner

Olivenolie

Salt

Ingredienser bbq-sauce

3 spsk. ketchup

1 spsk. flydende honning

1 spsk. lys eddike

1 spsk. Chilisauce (for eksempel sriracha)

Ingredienser til servering

1 hjertesalat

1 avocado

1 grøn chili (gerne jalapeno)

1 håndfuld koriander

1 lime

4-5 radiser

4 spsk. creme fraiche

Eventuelt tortillaer

Sådan gør du

Tænd ovnen på 190°C varmluft.

Bland alle krydderierne sammen i en frysepose. Læg kyllingelårene i og ryst, så lårene er helt dækkede i krydderi.

Skær fersknerne i både.

Fordél kyllingelår og ferskner i et ildfast fad. Dryp med lidt olie, og krydr med salt. Bag det hele i den varme ovn i cirka 40 minutter.

Rør imens ketchup, honning, eddike og chilisauce sammen i en skål til en bbq-sauce. Tag fadet ud af ovnen, og smør saucen på kyllingelårene. Sæt fadet tilbage i ovnen, og steg i yderligere 10 minutter.

Snit salaten, flæk avocadoen, fjern stenen, og skær kødet i tern.

Fordél begge dele over kyllingelårene sammen med chiliringe, plukket koriander og lime- og radiseskiver.

Servér straks med creme fraiche og eventuelt lune tortillaer.

Tip: Nyd kyllingen med toastbrød, tortillaer eller søde kartofler …

 

Sådan ser bogen ud:

Læs også:

 

Søde kartofler med  baconkrymmel og cheddarost