Det kærlige måltid: Quinoasalat med grønkål

Quinoasalat med grønkål er fra bogen ‘Det kærlige måltid’. Og det er en sund, let og lækker aftensmad eller frokost, du kan lave

Hvis du har lyst, kan du servere et stykke fisk eller kyllingebryst til eller et godt stykke brød …

Det skal du bruge

Ingredienser

100 g sort eller rød quinoa
1 spsk. æblecidereddike
½ tsk. salt
1 stort løg (150 g)
2-3 gulerødder (150 g)
4 stilke bladselleri (120 g)
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
150 g grønkål
1½ spsk. æblecidereddike
1 tsk. salt
Peber

Sådan gør du

Kog quinoaen efter anvisningen på pakken.

Tilsæt æblecidereddike og salt til kogevandet.

Skær løg, gulerod og bladselleri i små tern, og steg dem i olie på en pande i cirka 10 minutter, eller til grøntsagerne begynder at blive bløde, men stadig har bid. Lad dem køle lidt af.

Hak grønkålen fint, og knug den med æblecidereddike og salt.

Bland grønkålen sammen med grøntsagerne og den kogte quinoa. Smag til med salt, peber og æblecidereddike.

Sådan ser bogen ud:

Læs også:

Det betyder det at være flixitar