Læs også:

Close

Thai Curry – Sund aftensmad på 30 minutter

Mad  | 

Mangler du inspiration til dit næste aftensmåltid? Prøv Yellow Thai Curry: En sund og velsmagende ret, der kun tager 30 minutter at mestre

Yellow Thai Curry – pyntet med fine koriander. (Foto: Amalie Frijs-Djurhuus)

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg har godt øje til kokos –  jeg tilsætter stort set kokos til alt, der tillader det. Kokos kommer derfor altid i min grød, i mine pandekager, når jeg bager bananbrød og ikke mindst i min livret – Yellow Thai Curry.

Denne farverige ret er både lækker, sund og enormt nem at lave. Jeg plejer ofte at servere denne Curry til gæster når jeg holder middag, og den er altid en sikker vinder. Når jeg laver denne ret er den oftest vegetarisk, men der kan nemt tilføjes enten kylling, rejer eller laks. Derudover kan du eksperimentere med sammensætning af grøntsager lige efter din smagspræference.

Opskriften er til 4 personer 

Til denne opskrift skal du bruge:

Til suppen:

  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 spiseske rød karry pasta
  • 2 spiseskeer fish sauce
  • Ingefær
  • 2 fed hvidløg
  • Karrypulver
  • Paprika
  • 2 spiseskeer honning
  • 1 teske soja
  • Kaffir lime blade

Grøntsager (kan sammensættes efter egen smag):

  • 1 rødløg
  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 1 rød pepper
  • Champignoner
  • 1 dåse kikærter
  • Grønne bønner
  • Spidskål (kan udelades)

Pynt:

  • Koriander
  • Sriracha
  • Sesamfrø
  • Ris eller risnudler
Yellow Thai Curry – perfekt til når du skal imponere dine gæster. (Foto: Amalie Frijs-Djurhuus)

Sådan gør du

  1. Kom olie, rød karry pasta, hvidløg og ingefær i en gryde og lad det simre
  2. Tilsæt 400 ml vand og en bouillonterning
  3. Tilsæt herefter kokosmælk og rør ved medium varme
  4. Tilsæt fish-sauce, honning, soja, karry pulver og paprika
  5. Snit grøntsager
  6. Steg grøntsagerne på en separat pande og steg ved medium varme i ca 10 minutter
  7. Kog ris eller risnudler
  8. Pynt evt. med frisk koriander, Sriracha eller sesamfrø

Leder du efter flere lækre opskrifter? Se mere her.

· Mere fra samme kategori ·