Mad verden rundt – Burritos fra Mexico
Burritos er for mange favoritmad. Og her får du opskriften fra Mia Emilie Perssons bog ‘Mad verden rundt’
Burritos er en populær ret fra det mexicanske køkken, hvor en stor tortilla fyldes med forskellige ingredienser og rulles sammen. Her fyldt med oksekød, ris, bønner og guacamole.
Opskriften tager 40 minutter at lave og der bliver 4 burritos af opskriften …
Det skal du bruge
Ingredienser
4 store tortillas
Ingredienser til kød:
400 g hakket oksekød
1 løg
4 fed hvidløg
1 spsk olie
1 spsk paprika
2 tsk oregano
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 tsk salt
200 g majs
Ingredienser til ris
300 g kogte ris
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk olie
3 spsk tomatpuré
1 spsk paprika
½ tsk salt
1 tsk sukker
250 g kogte sorte
bønner (1 dåse)
Ingredienser til guacamole
2 store tomater
2 avokadoer
1 lille bundt frisk koriander
saft fra 1 lime
½ tsk salt
Sådan gør du
Hak løg og hvidløg fint til kødet.
Varm olien op på en pande ved høj varme, og steg løg og hvidløg et par minutter, til de bliver bløde.
Tilsæt hakket oksekød, og steg det godt igennem, til det er brunet.
Tilsæt alle krydderier, salt og majs, og lad det stege videre et par minutter, så krydderierne er godt fordelt.
Til risene hakkes løg og hvidløg fint.
Varm olien op på en anden pande ved middelhøj varme, og steg løg og hvidløg, til de er let gyldne. Tilsæt tomatpuré, og lad det stege med i cirka 1 minut.
Tilsæt kogte ris, paprika, salt, sukker og sorte bønner, og varm det hele godt igennem, mens der røres.
Til guacamolen skæres tomaterne i små tern.
Mos avokadoerne med en gaffel, og bland dem med tomat, finthakket koriander, limesaft og salt.
Varm tortillaerne let. Fordel en fjerdedel af kødet, risene og guacamolen midt på hver tortilla.
Fold siderne ind, så fyldet holdes på plads, og rul burritoen stramt sammen.
Steg burritoerne kort på en pande, til de er let gyldne på alle sider, inden servering …
Sådan ser bogen ud:
Læs også:
