Varmrøget laks med linser, citron og parmesan

Nem, enkel og forrygende måltidssalat. Med bare fire ingredienser, så bliver det ikke nemmere. Opskriften er fra bogen ‘Opskrifter fra Salatboden’, der er fyldt med lækre opskrifter

Opskriften er til 4 personer …

Nem, enkel og forrygende måltidssalat. Med bare 4 ingredienser – Le Puy-linser, rucola, varmrøget laks og parmesan. Det hele afrundes med en god dressing fyldt med frisk citronsaft …

Det skal du bruge

Ingredienser

3 dl tørre Le Puy-linser (grønne linser) eller belugalinser
½ tsk salt (til kogning) 1 fed hvidløg
200 g varmrøget laks 75 g rucola

Dressing
6 spsk olivenolie
1 saftig citron
½ tsk flagesalt
Friskkværnet peber

Servering
1 saftig citron
Friskrevet parmesan

Sådan gør du

Pisk olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen til en dressing.

Skyl linserne, og hæld dem i en gryde med rigeligt vand og salt. Tilsæt hvidløg med skal. Bring vandet i kog, og lad linserne simre under låg. Smag løbende på linserne efter 10 minutter.

Si vandet fra, når linserne er møre, men stadig har lidt bid.

Vend de varme linser med dressingen, så de bedre optager den gode smag. Sæt dem til side, og lad dem køle helt af.

Frigør laksekødet fra skindet, og pluk det i mindre stykker. Skyl og slyng rucolaen.

Vend forsigtigt linserne sammen med laks og rucola. Pres citronsaft over salaten, og drys med parmesanflager.

TIP

Le Puy-linser er små, faste grønne linser fra Frankrig. Hvis du ikke har dem, kan du bruge delikatesselinser eller grønne linser i stedet. Delikatesselinser er ofte grønne linser af samme type som Le Puy, mens almindelige grønne linser har en lidt blødere konsistens.

Sådan ser bogen ud:

Lav også:

Claus Holms kålsalat med kikærter