Vild mad: Østers med roseneddike, salturt og strandasters

Der er kommet mere og mere fokus på naturen – miljøet og haverne. Nu har tv-vært og urtesamler Thomas Laursen udgivet bogen ‘Vild Mad’, der er fyldt med opskrifter med naturens vilde planter

Naturen er et stort forrådskammer, men der er alt for mange ting, som vi reelt ikke ved om den. Det råder Thomas Laursen bod på i sin nye bog, der er fyldt med spændende og nyttig viden, lækre opskrifter og gode fif. Vi har været så heldige at få lov til at give jer denne opskrift fra bogen på østers med roseneddike, saltur og strandasters. Ikke nok med det er en gudesmuk ret, så smager den også skønt – altså hvis du er til østers.

Det skal du bruge

Ingredienser

12 østers
1 deciliter rynket roseneddike *
1 mindre håndfuld salturt
1 stor håndfuld blomster eller blade fra strandasters

* Sådan laver du roseneddike

Syltede rosenkronblade kan man lave i juni, hvor man kan plukke rynket rosenkronblade langs de danske strande. Disse kan bruges til at lave en fantastisk eddike, som endda bliver endnu bedre over tid. Det er så simpelt som at overhælde kronbladene med en lys vin- eller æbleeddike.

Stil eddiken mørkt og lad den trække. Efter et par dage har eddiken fået en flot lyserød farve, og er klar til brug, men den udvikler sig fortsat med en mere afrundet smag til følge, som tiden går.

Sådan gør du

Åbn østersene, løsn dem og del dem eventuelt i 2 eller 3 og læg dem tilbage i skallen og derefter på et fad.

Stænk med roseneddike og pynt med fintskåret salturt og strandasters.

Jeg kan godt lide at spise østers med pinde.

Sådan ser bogen ud:

Læs også:

Interview med Morten Pape