Konfekt for dummies
Vi elsker konfekt – nougat og marcipan … Det er lig med jul og hygge. Og vi tænker (og tæller) ikke kalorier – det kan vi gøre næste år. Her får du et par helt simple måder og ideer til konfekt, så du får mere tid til at spise det i. Her er konfekt for dummies
Konfekt har altid været en stor af vores ‘julehygge’. Men faktisk går det helt tilbage til 1400-tallet, hvor man også ‘kaldet det’ konfekt. Betegnelsen var dog nok lige lidt bredere og anderledes, for det var betegnelsen for lækkerier lavet med sukker som for eksempel syltede eller kandiserede frugter – men kunne være meget mere og andet. Dengang var det dog primørt de adelige og kongefamilien, der nød godt af lækkerierne. Sådan er det ikke i dag – alle kan være med – og der er heller ingen der siger, at man skal lave store og ekstravagante portioner. Lidt er også godt – og lækkert er det.
Her får du et par gode råd og fif og inspiration til at lave konfekt.
Make it simpel stupid
Som man siger. Hvem har ikke set de absurd lækre og overdådige konfektstykker og ‘træstammer’ og insta eller TikTok. Men chokolade, nougat og marcipan er dyre at købe, og man kan også få varianter i luksusklassen, hvor man i hvert fald skal have den store pengepung frem – og ja de smager også ganske faktisk, men ja ‘Julen varer længe – koster mange penge’ …
Man kan faktisk nemt lave både nougat og marcipan selv – det er for dem, der har tid, penge og er feinschmecker – og det kan også være mega fedt – men ja tid er og bliver en mangelvare (også penge for mange) i julen. Så det er helt okay at købe dig til det du skal bruge. Og så er det bedste råd og hack kig også på, hvad du måske har i dit køkken. Der er helt sikkert noget, der kan bruges.
Det er vigtigt at forstå, at der ikke er noget, der er rigtigt eller forkert, når der gælder ‘konfekt-sammensætningen’. Ja, vi er vant til mest marcipan – lidt nougat og så noget chokolade overtræk. Og det er også en helt fantastisk smagskombination. Simpelt og lækkert.
Tips til din konfektlavning
Ofte siger man ‘it’s all in the details’ – og det kan jeg faktisk godt lide. For at gøre sig umage – men at huske detaljen det gør en forskel. Og som du kan ovenfor på juleplatten. Nej det er ikke rocket science – det er to stykker marcipan med nougat imellem – pyntet med en lille ‘dims’, man kan købe i flying tiger (og mange andre steder), og så serveret på juleplatten. Det ser ud af meget mere, end hvad det reelt er – og smager fejler ingenting. Det er den simple ‘dummies-konfekt’. Men du kan servere på alt fra et spækbræk – en sjov glastallerken. Du kan ofte finde ting dertil i genbrugsbutikker – der har jeg også fundet denne juleplatte.
Hvis du vil have en lidt anderledes eller speciel smag på marcipanen, så kom lidt sprut (som rom eller cognac) i marcipanen, hvis du elsker det. Vil du have noget uden procenter – kom lidt solbærsaft i. Det gør den flot julerød og letter lidt den fede smag, som marcipan har.
Brug alle slags nødder, tørrede frugter og ‘kerner’, som du kan lide. Du har dem derhjemme – brug dem du kan lide – eller ved dine gæster kan lide. Det er jo også alt fra solsikkekerner, sesamfrø, græskarkerner – ja fantasien og lidt forråd sætter kun grænserne derfor.
Og husk nu at lav hellere små portioner en abnorme mænger. Så tager det heller ikke så lang tid – og bliver dermed overskueligt. Og det er friskere, når det serveres. OG du kan bruge de rester du nu har, på det tidspunkt, du laver det.
Og vigtigst af alt – lad vær med at tro, det skal ligne noget fra La Glace – smagen og ‘måden du serverer det på’ er det vigtigste. Øvelse gør mester – men hvis du ikke har intentioner om at blive chocolatier eller konditor – så lav det ‘your style’ …
Du kan godt – ja meget mere end du tror
Nu tror du sikkert, jeg har brugt lang tid på den næste – men nej – under 10 minutter. Igen præsentationen får den til at ligne en million. Jeg tog blot lidt marcipan og nougat og rullede til en pølse. Så tog jeg meget lidt hvid chokoladeknapper med karamelsmag fra Odense og smeltede i mikrobølgeovn. Husk at hvid chokolade MEGET hurtigt brænder på (der er mindre chokolade og sukker i), så giv hellere på lavere niveau og 10 sekunder ad gangen – og tag ud og rør – ofte kan det se ud som om de slet ikke er smeltet, og når man så rører, så smelter den.
Den smeltede hvide chokolade kom jeg på med teske og pyntede med sesamfrø (for at få lidt knas) og de tørrede hindbær du kan se på foto af alle Odense-produkterne samt karamelflager også fra Odense. Men vil du ikke ud og købe for meget. Tag fra en for eksempel hvid eller lys plade billigere chokolade og kør en stor kniv med modsatte side som skær hen over, så den laver flager. Og Voila – en fin gammel tallerken – et lyserødt juletræ fra flying tiger – og ja så er der der en konfekt-‘roulade’ for dummies …
De sidste vinder heller ingen ‘Masterchef-konkurrence’ men de smager godt – og det er faktisk blot marcipan – her med saltkaramelsmag – lidt smeltet mørk chokolade over og et lille chokolade-hjerte som kan fås i flying tiger på. Og så igen serveret på en lille Bjørn Wiinbladplatte og min yndlings-‘julekugle’ postkassen. Så er det jul – og sådan kommer du også i mål med at lave konfekt – uden at have anstrengt dig – brugt en formue. Og dine gæster vil elske det – og jeg er sikker på, du kan finde på endnu finere og sjovere ting end mine, når du først går i gang. GOD JUL til alle konfekt-for-dummies-novicer …
Læs også:
