Salat med grillede ferskener
Salat med grillede ferskener. Lyder det ikke lækkert. Her får du opskriften fra Mia Emilie Perssons bog ‘Mad verden rundt’
En fyldig italiensk-inspireret salat med en base af perlespelt, toppet med grillede ferskner, parmaskinke og stracciatella. Kombinationen af det salte, søde og cremede giver salaten masser af smag og gør den perfekt som et let måltid eller sommerligt tilbehør.
Opskriften er til 4 portioner og tager 25 minutter at lave …
Det skal du bruge
Ingredienser salat
200 g perlespelt
4 dl vand
1 tsk salt
3 ferskner
1 spsk olivenolie
100 g feldsalat
100 g tørret skinke
i skiver (fx
parmaskinke)
150 g stracciatella-ost
frisk basilikum
Ingredienser dressing
3 spsk balsamico
1 tsk honning
2 spsk olivenolie
1 knsp salt
Sådan gør du
Kog perlespelten i en gryde med vand og salt under låg ved svag varme i ca. 20 minutter, og lad den køle
let af.
Skær fersknerne i både, pensl dem let med olivenolie, og grill dem på en grill eller grillpande i et par minutter på hver side, til de har grillstriber og er let bløde.
Bland balsamico, honning, olivenolie og salt i en skål til en enkel dressing.
Vend den kogte perlespelt sammen med feldsalat og dressingen.
Anret salaten, og top med grillede ferskner, tørret skinke, stracciatella og frisk basilikum.
TIP
Perlespelt kan nemt skiftes ud med andre typer korn som perlebyg eller havreris. Fersknerne kan også nemt erstattes af nektariner.
Sådan ser bogen ud:
Læs også:
