Alt i én mad: Spansk kødbollefad

Spansk kødbollefad smager både fantastisk, er nemt at lave og lavet ‘i et samlet fad’. Opskriften er fra Louise Lyshøjs nye, gode kogebog ‘Alt i én med Loui & Bearnaisen’

Det skal du bruge

Ingredienser kødboller

½ løg
2 fed hvidløg
100 g chorizo
400 g hakket svinekød
½ dl mælk
1 æg
½ dl rasp
100 g revet ost
2 tsk. tørret oregano
½ tsk. chiliflager
Salt og peber

Ingredienser tomatsovs

1 aubergine (350 g)
1 squash (300 g)
2 røde peberfrugter
200 g tomater
1 – 2 store kartofler (200 g)
3 spsk. olie
Salt og peber
1½ dåse hakkede tomater (600 g)
2 tsk. paprika
1 tsk. smoked paprika
1 tsk. sukker
2 tsk. oregano

Ingredienser topping
1 håndfuld frisk basilikum eller persille

Servering
Godt brød og/eller couscous

Det skal du gøre

Forvarm ovnen til 200 grader alm. ovn eller 180 grader varmluft. Skær løget i grove tern eller både. Skær aubergine, squash og peberfrugt i cirka 1½ cm tern. Skær tomaterne i grove tern, hvis du bruger store tomater, eller halver dem, hvis du bruger mindre tomater.

Skær kartoflerne i 1 centimeter tern – det er vigtigt, at de ikke bliver for store. Kom alle grøntsagerne i et fad, og vend dem med olie, salt og peber. Sæt fadet i ovnen i 25 minutter. Vend grøntsagerne et par gange undervejs.

Imens laves kødbollerne …

Hak løg og hvidløg fint.

Fjern skindet fra chorizoen, og skær den i små tern. Kom svinekød, løg, hvidløg, mælk, æg, rasp, ost, oregano, chiliflager, salt og peber i en skål, og ælt det sammen til en fars.

Form cirka 16 kødboller af farsen. Form dem forsigtigt uden at mase farsen for meget – så bliver de mere luftige.

Tag fadet ud af ovnen.

Læg kødbollerne oven på sauce og grøntsager, og sæt fadet tilbage i ovnen i cirka 20 minutter, til kødbollerne er tilberedt og grøntsagerne møre.

Kom brødet i ovnen, og lun det med i de sidste  5 – 7 minutter.

Drys med friskhakket basilikum eller persille, og server med brød og/eller couscous.

 

Sådan ser bogen ud:

 

 

Læs også:

Vi skal spise grønnere men aner ikke, hvor vi skal starte