Laks med spidskål, porrer og grøn pikantost

Lav lækker laks med spidskål, porrer og grøn pikantost. Opskriften er fra Louise Lyshøjs nye, gode kogebog

Jeg har en beef i det aarhusianske . Den kører på 16 . år. For når jeg er inkarneret frederikshavner, og de andre er bragende aarhusianere, er der ofte ord, som stikker lidt i hver sin retning.

Et af dem er ‘porre’ – udtalt, præcis som det er skrevet – med o . Altså helt korrekt! Men det er aarhusianerne slet ikke enige i, for hernede siger de ‘pårre’. Og det med udtalen var selvfølgelig lige oppe at vende igen med den her gode sag, som både klarer sig selv og smager drøngodt med brød og hvidløgssmør – eller med pasta, kerner eller ris, hvis du er mere til det. Så lad os lave en deal. Du må få opskriften. Men kun hvis du lover at hive å’et ud af porre …

Opskriften er til 4 personer …

Forberedelser: 15 minutter – tilberedning: 20 minutter

Det skal du bruge

Ingredienser

3 porrer (350 g)
½ spidskål (300 g)
200 g grøn pikantflødeost
4 dl madlavningsfløde 15%
1 dl mælk
3 spsk. citronsaft (cirka ½ citron)
1 grøntsagsbouillonterning
Salt og peber
4 laksefileter uden skind
½ citron

Topping
½ håndfuld frisk dild

Servering

1 surdejsbrød
Hvidløgs- eller krydderurtesmør

Sådan gør du

Forvarm ovnen til 200 grader alm. ovn eller 180 grader varmluft.

Rens porrerne grundigt, skær dem i meget tynde skiver, og skil skiverne lidt i ringe. Skær spidskålen i strimler, der er max ½ centimeter brede. Jo tykkere strimler, jo mere bid vil de have.

Fordel porrer og spidskål i et fad.

Rør pikantost, madlavningsfløde, mælk, 3 spsk. citronsaft, smuldret bouillonterning, salt og peber sammen i en skål, og hæld det ud over porre og spidskål.

Læg laksestykkerne ovenpå, og krydr med salt og peber.

Skær den halve citron i skiver, og læg dem oven på laksen.

Sæt fadet i ovnen i 20 minutter.

Læg brødet i ovnen, og lun det med i de sidste 5 – 7 minutter.

Tag fadet ud, drys med friskhakket dild, og server med brød og smør

 

Sådan ser bogen ud:

 

 

Læs også:

Vi skal spise grønnere men aner ikke, hvor vi skal starte