Vi elsker græskar – måske ikke lige så meget som amerikanerne, men vi er kommet godt efter det. Her får du 11 ting, du måske ikke vidste om græskar
Græskar er efterårets ubestridte konge, som lyser op i landskabet med sine varme, orange nuancer. Den alsidige grøntsag bruges flittigt i køkkenet til alt fra cremede supper og krydrede tærter til sprøde, ristede kerner. Botanisk set er græskarret faktisk et bær, og det hører til blandt verdens største af slagsen.
Når oktober melder sin ankomst, forvandles de store frugter til uhyggelige og kreative lanterner i de danske haver. Den amerikanske tradition med halloween har for alvor slået rødder herhjemme og skaber stor glæde for både børn og voksne. Udover at være dekorative er de også spækket med sunde vitaminer og masser af kostfibre. Græskarret formår på unik vis at forene hyggelig efterårsmad med magisk og festlig uhygge.
Hvor godt kender du græskar – bliv lidt klogere her … (Foto: Unsplash)
Når efterårsblæsten suser, og bladene skifter farve, dukker de op overalt: de store, orange kæmper. Græskar forbindes i dag mest med uhyggelige halloween-ansigter og cremede supper, men denne alsidige plante gemmer på en dramatisk historie, vilde rekorder og biologiske overraskelser, som de færreste kender til.
Her får du 11 fascinerende facts, der vil ændre dit syn på græskarret for altid …
Græskar er ikke bare tegn på efterår, det er også et af symbolerne på Halloween. (Foto: Unsplash)
1. Græskarret er faktisk et kæmpe bær
Biologisk set er græskarret slet ikke en grøntsag. Det tilhører græskarfamilien (Cucurbitaceae) – som også tæller agurker og meloner – og defineres botanisk som et pepobær. Det betyder, at du i virkeligheden spiser et gigantisk, tykskallet bær, når du for eksempel nyder din græskarsuppe.
2. De har været dyrket i 9.000 år
Græskar stammer oprindeligt fra Mellem- og Sydamerika. Arkæologer har fundet græskarfrø i Mexico, der daterer sig helt tilbage til år 7.000 – 5.500 f.Kr. Det gør græskarret til en af de allerførste afgrøder, som mennesker overhovedet begyndte at dyrke, længe før majs og bønner kom til.
Få opskrift på lækker thailandsk græskarsupper HER.
3. Verdensrekorden er tungere end en lille bil
Græskar kan blive absurde i størrelsen. Den nuværende verdensrekord for det tungeste græskar blev sat i 2023 af amerikaneren Travis Gienger. Hans monstersucces vejede svimlende 1.247 kilo – hvilket er mere end en gennemsnitlig mikrobil!
I Tivoli er der også hvert får stor konkurrence om at finde Danmarks største græskar – og de er store – mega store.
I Tivoli er haven i efteråret også propfyldt med flotte græskar … (Foto: MY DAILY SPACE)
4. Navnet betyder ‘modnet i solen’
Ordet “pumpkin’ stammer oprindeligt fra det græske ord pepon, som betyder ‘stort melon’ eller noget, der er ‘modnet af solen’. Franskmændene ændrede det til pompon, englænderne til pompion, indtil de amerikanske kolonister til sidst gav det navnet, som vi kender i dag: pumpkin …
Græskar er også gys og uhyggelig og lig med Halloween … (Foto: Pexels)
5. De oprindelige ‘lanterner’ var lavet af roer
Traditionen med at udskære lygter til halloween (Jack-o’-lantern) stammer fra en irsk myte om smeden Jack, der snød djævlen. Men i Irland brugte man oprindeligt roer, beder og kartofler.
Da de irske immigranter kom til Amerika, opdagede de, at de indfødte græskar var langt nemmere at udskære – og således blev det orange græskar halloweens ansigt udadtil.
6. Græskar findes på (næsten) alle kontinenter
Græskar er utroligt tilpasningsdygtige. De dyrkes i dag på alle klodens kontinenter lige med undtagelse af Antarktis. Så længe der er et par måneders varm sommer og god plads, kan græskar trives stort set overalt.
7. De er proppet med anti-age vitaminer
Den dybe, orange farve er ikke bare til pynt. Den skyldes et tårnhøjt indhold af beta-karoten, som kroppen omdanner til A-vitamin. Det er en kraftig antioxidant, der booster dit immunforsvar, styrker dit syn og beskytter huden mod aldring – perfekt til efterårets mørke måneder.
Græskar indeholder også beta-karoten … (Foto: Unsplash)
8. Alt på græskarret kan spises
Vi smider tonsvis af græskarkød ud hvert år efter halloween, og det er en skam. Hele græskarret er spiseligt: kødet, frøene, skallen (på visse typer som Hokkaido) og endda de smukke, gule græskarblomster, som smager fantastisk, hvis de vendes i dej og frituresteges.
9. Græskarfrø er ren hjerne- og hjertemedicin
Næste gang du udhuler et græskar, så lad være med at smide frøene væk. Græskarkerner er sprængfyldt med magnesium, zink og sunde fedtsyrer. De er kendt for at sænke kolesteroltallet, forbedre dit humør (takket være aminosyren tryptofan) og give hjernen energi.
Græskarkerner smager godt og er fyldt med gode sager … (Foto: Unsplash)
10. Der findes over 45 forskellige sorter
Et græskar er ikke bare et græskar. Der findes mere end 45 forskellige registrerede sorter. De spænder fra de helt små og hvide ‘Baby Boo’ til de stribede, de rynkede, de grønne og de populære spise-græskar som Hokkaido og Butternut.
Der findes over 45 forskellige sorter(Foto: Unsplash)
11. De består næsten kun af vand
Selvom et græskar føles hårdt og tungt, skal du ikke lade dig narre. Et friskt græskar består af hele 92 % vand. Det gør det til en ekstremt kaloriefattig spise, der mætter godt på grund af de mange fibre, uden at tynge i kalorieregnskabet.
Næste gang du går forbi de store bjerge af orange græskar i supermarkedet eller udskærer årets halloween-lygte, så send en kærlig tanke til denne urgamle, mærkværdige og super-sunde kæmpe!
Ved at bruge hjemmesiden accepterer du brugen af cookies mere information
Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept
