Bedste rørte oksetatar

Oksetatar – her i en let rørt udgave – er bare en lækker spise, hvis man kan lide kød – godt kød vel og mærke. Her får du opskriften fra bogen ‘Når mad helbreder’ af Ulrik Hjerpsted, der er  fyldt med gode og sunde opskrifter

Opskriften er til 4 personer …

Det skal du bruge

Ingredienser

800 g okseinderlår eller oksemørbrad

3 skalotteløg

1/2 bundt estragon

3 tsk. kapers

4 æggeblommer

1 tsk eddike

100 g radiser

200 g hjertesalat

1 spsk. sennep

2 spsk. olivenolie

salt og peber

Sådan gør du

Skær eller hak kød dit kød så fint, som du (og dine gæster) lide. Det samme gør du med løg, radiser, kapers og estragon.

Hæld det hele i en skål, og rør det godt sammen.

Tilsæt sennep, olie, eddike samt salt og peber. Og lad det trække 5 – 10 minutter.

Vask din salat, servér din tatar på en bund af salat og top med en æggeblomme. Giv også gerne lækkert brød til.

 

Sådan ser bogen ud:

Læs også:

Derfor skal du spise gurkemeje