Flexitarmad: Uforskammet enkel aspargestærte med friskost, oliven og tomat

Mange er uden, de er klar over det, flexitarer – at vi shuffler rundt og spiser meget mere grønt og vegetarisk og mindre kød – og dermed flexer mellem at spise vegetarisk eller lidt kød. Her får du en virkelig nem tærte fra ‘Flexitarens kogebog’

Den er nem – den er lækker – og den smager skønt – og nej der er ikke noget kød i – for vi behøver ikke spise kød hver dag …

Kold butterdej i en rulle er et fantastisk påfund. Den sprøde rul-ud-og-bag-tærtedej er en glimrende bund til grøntsager, og hvad man ellers står lige og har hjemme.

Denne tærte er en perfekt forret til fire personer, eller skåret i mindre stykker godt til en buffet eller som tilbehør til en drink. Hvis du vil spise den som hovedret, kan du tilføje en god salat, lidt kylling eller laks eller en god suppe.

Opskriften er til 4 personer

Det skal du bruge

Ingredienser

1 rulle kold butterdej

1 bund asparges

250 g cherrytomater gerne i forskellige farver

1 dl oliven uden sten (gerne store)

3 spsk olivenolie

1 tsk tørret basilikum

1 tsk tørret oregano

1/2 tsk. salt og peber

1 tsk sukker

200 g friskost – gerne med smag som urter eller hvidløg

frisk basilikum

Sådan gør du

Varm ovnen efter anvisningen på butterdejspakken.

Den den nederste, træede del af aspargesene. Halver dem på langs, så de er lange og tynde. Er det meget tynde, så lad dem være.

Halver tomater og oliven.

Pisk olie, krydderier og sukker i en stor skål og vend aspargesene, tomaterne og oliven i blandingen, så de bliver helt dækkede.

Rul butterdejen ud og læg den på en bagepapirbeklæde bageplade.

Rør friskoste blød og smør den på butterdejen med undtagelse af et par centimeter langs kanten.

Fordel grøntsagerne i et enkelt lag oven på osten og bag tærten i cirka 20 minutter til den er gylden, luftig og sprød,

Strø lidt grofthakket frisk basilikum over og server tærten varm eller lidt lun.

 

Sådan ser bogen ud:

 

Læs også:

Dette vil det sige at være flexitar