Læs også:

Close
perlebygsalat fennikel brombær

Lækker aftensmad: Perlebygsalat med bagt fennikel og brombær

Mad  | 

Perlebygsalat med bagt fennikel og brombær – lyder det ikke lækkert … Opskriften er fra Asta Just Schacks fine bog ‘Den mad vi deler’. Spis den alene eller med for eksempel et kyllingebryst til

Vær ikke bange for at inddrage bær i dine salater. De giver en lækker friskhed og sødme, som klæder de fleste salater. Især om sommeren er der god mulighed for at gå ud i naturen og plukke friske bær.

De vilde bær, du finder i skoven, har som oftest langt større smag end de bær, du køber dig til i supermarkedet. Derfor bruger du tit heller ikke nær så mange af de vilde bær til din salat, fordi deres smag er så gennemtrængende.

perlebygsalat fennikel brombær
Så lækkert – og nemt kan det gøres … (Foto: Asta Just Schack)

Opskriften er til 4 personer og tager cirka 50 minutter (+ udblødning og kogning af bønnerne) at lave …

Det skal du bruge

Ingredienser generelt

6 dl perlebyg

1 bundt dild

1 salatløg eller skalotteløg

2 håndfulde oliven

2 håndfulde brombær

400 g kogte hvide bønner

 

Ingredienser til bagt fennikel

2 fennikler

4 spsk sesamolie

2 spsk balsamico

1½ spsk agavesirup

salt og peber

 

Ingredienser til dressing

1 spsk sød sennep

2 spsk citronsaft

4 spsk olivenolie

salt og peber

Sådan gør du

Sæt ovnen på 200 °C varmluft.

Skyl perlebyggen under rindende vand og kog den efter anvisningen på posen.

Lav fenniklerne ved at skære dem i skiver på lige under 1 centimeter.

Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og hæld sesamolie og balsamico over skiverne.

Tilføj også sirup, salt og peber.

Brug hænderne til at vende fennikelskiverne et par gange, så de bliver dækket af marinaden.

Bag dem i ovnen i 15-20 minutter, indtil de får mørke kanter og bliver møre.

Hak dilden, skær løg og oliven i skiver, halver brombærrene og skyl de kogte bønner.

Lav dressingen i en lille skål ved at røre alle ingredienserne til den sammen.

Kom alle komponenterne i en stor skål og vend det hele godt.

Server med sennepsdressingen.

 

Læs også:

 

Derfor er mynte godt 

mynte, the, te, urt, krydderurt, plante

· Mere fra samme kategori ·