Læs også:

Close
æbler æble frugt (Foto: Unsplash)

Æbler – æbler – æbler. Pudsige historier om æblet

Sundhed  | 

Vi elsker æbler. Og det gør Bettina Buhl også, for hun har lavet en smuk bog kun om æbler. Vi har fået hende til at at komme med pudsige historier om den nok meste kendte frugt, vi kender

Bettina Buhl har udgivet bogen ‘Æbler Klassiske opskrifter og fortællinger fra den danske madhistorie’, der er en smuk og spændende bog, om et af danskernes absolut yndligsfrugter – æblet. Bogen er fyldt med spændende og nyttig viden samt lækre opskrifter. Bettina er madhistorier og museumsinspektør i MADENS HUS på Det Grønne Museum. Hun er også forfatter til talrige artikler og bøger. Vi har fået hende til at komme med en masse sjove og pudsige historier om æbler – og dets lange historie. Bliv klogere på æbler.

bettina buhl æbler Foto: Privatfoto)
Bettina Buhl er forfatteren bag bogen om æbler. (Foto: Privatfoto)

Æbler – en frugt med en lang historie

Vi har kendt æblet siden jægerstenalderen. Blandt andet har arkæologer fundet rester af æbler i barnegrave fra bronzealderen (1300 f.v.t). Æbler blev givet som gravgaver.

Vikingerne troede, at gudernes evige ungdom og klogskab kom fra indtagelsen af Yduns æbler.

Stjal man æbler i en anden mands æblehave, blev det anset som en forbrydelse på linje med tyveri af andre koster i hans hjem (Jyske Lov fra 1241).

I 1700-tallet mente nogle landbrugskyndige, at ingen mand burde gifte sig eller eje en gård, før han havde kendskab til dyrkning af æbler.

Det første årshjul til arbejdet i æblehaven blev formuleret i en havebog fra 1888. Her står blandt andet, at bladlus på æbletræer skal sprøjtes med afkog af tobak, og at frugten skal plukkes i tørt vejr midt på dagen.

I gamle dage sagde man, at en blomst i et æbletræ efter æblehøst varsler dødsfald på gården.

gran jul juletræ (Foto: Unsplash)
I gamle dage hængte man æbler på juletræet. (Foto: Unsplash)

Æbler og højtider

Æbleskiven er en af landets ældste kagetyper. Stort set hver egn i Danmark har sine egne æbleskivetraditioner i forhold til både navn og ingredienser. Æbleskiven er først i nyere tid blevet en fast del af julebagværket. I gamle dage blev den serveret til livets og årstidernes mange fester.

Glaskuglerne på juletræet er rent faktisk ‘langtidsholdbare erstatninger’ for de forgyldte æbler, som egentlig var det første juletræspynt, man så.

Man skulle have ‘gemmeæbler’ nok til påske – for overtroen var stærk:

Et æble langfredag sikrede, at man ikke fik tandpine.

Et æble påskemorgen beskyttede mod feber, ryglidelser og smitsomme sygdomme.

æbler æble frugt (Foto: Unsplash)
Æbler smager godt men har faktisk også en lang og spændende historie. (Foto: Unsplash)

Lav: Æblebrød fra bogen

Æbler og mystik

Æbler indgik i madmors husapotek.

Æblet blev brugt mod fordøjelsesbesvær, hoste, vorter, betændelseslidelser, øjenlidelser og til at hele sår.

En gravid kvinde måtte ikke spise de første æbler af et nyplantet træ, for så ville hun få en svær fødsel. Og spiste en kvinde et æble, som var podet på et pæretræ, ville hun få tvillinger.

Æble kunne få ‘sød musik til at opstå’. For et æble var den direkte vej til en piges hjerte. Overtroen lød: Deles et æble med en ung pige, kan det vække hendes elskov. Gives et rødt æble til en kvinde, må hun elske en.

Under 2. Verdenskrig organiserede man store indsamlinger af nedfaldsæbler i landsbyerne, hvor frivillige (Danske kvinders Samfundstjeneste) fremstillede æblesyltetøj til ‘værdig trængende’. Desuden så man i landets ugeblade gode råd om fremstilling af æblesyltetøj med gulerødder, chutney med æbler og tomater, som erstatning for sovs, og asier af æbler, hvortil der skulle bruges sure og endnu umodne æbler.

æbler frugt sund snack efterår (Foto: Unsplash)
Æbler er også omgivet af mystik. (Foto: Unsplash)

Sjove, gamle haveråd om æbledyrkning

Skalotteløg ophængt i æbletræer holder fugletyvene borte.

For at forhindre harerne i at gnave i i barken ombandt man stammen med tornekviste.

Den 9. juni klokken 9 skal æbletræer beskæres.

Juleaften eller nytårsaften skal man ryste sine æbletræer og fremsige et Fadervor – ellers bliver næste års æblehøst dårlig.

SÅ ved du det – og er blevet meget klogere på æbler – og deres historie …

æbler frugt sund snack efterår æbletræ (Foto: Unsplash)
Der findes æbletræer i mange danske hjem. (Foto: Unsplash)

Udarbejdet af Bettina Buhl på baggrund af  ‘Æbler – Klassiske opskrifter og fortællinger fra den danske madhistorie’.

 

Sådan ser bogen:

æbler bettina buhl

Læs også: 

 

Karamelliserede æbler

 

Karamelliserede æbler

· Mere fra samme kategori ·