Læs også:

Close
Taktouka marrakech

Hjemmelavet taktouka – klassisk vegansk opskrift fra Marrakech

Mad  | 

Taktouka er en typisk ret, der serveres i Marrakech. Prøv selv at lave denne opskrift. Den er nem, og så smager det fantastisk med hjemmelavet taktouka

Denne opskrift på hjemmelavet taktouka er fra bogen Marrakech – smag, steder og stemning , som netop er udkommet. Den er skrevet af Maria Wittendorff og er fyldt med masser af lækre opskrifter, stemningsfotos og nyttig information om det magiske sted og dets madtraditioner.

Taktouka marrakech, opskrift hjemmelavet taktouka
En lækker og sund ret. (Foto: Maria Wittendorff)

Taktouka er en klassisk ret fra Marrakech. Den er fyldt med grøntsager og altså helt fri fra kød og andre produkter fra dyr. Derfor er det også en vegansk ret.

Ingredienser

2 grønne peberfrugter
4 flåede tomater
1 fed hvidløg
3 spiseske hakket frisk koriander
3 spiseske hakket persille
1 teske spidskommen
1 spiseske paprika
1 knivspids chili
2 spiseske olivenolie
salt og peber

Retten kan spise alene eller som forret, men er god som tilbehør til for eksempel kylling, hvis du altså ikke er ved at lave middag til en vegetar eller veganer.

Opskriften er til tre-fire personer – lav eventuelt dobbeltportion og gem til at have med på madpakke. Taktouka fungerer rigtig godt som en sund og lækker frokost.

Sådan gør du

  1. Grill peberfrugterne i ovnen på et stykke bagepapir ved 200 °C, til de er bløde og mørke.
  2. Læg dem i en plastikpose, indtil det er muligt at pille skindet af, og skær kødet i små tern.
  3. Hak også tomaterne i små tern.
  4. Kom olie på en pande, tilsæt peberfrugt og tomater, presset hvidløg, urter og krydderier.
  5. Steg over middelvarme i 15-20 minutter, til det meste af væsken er fordampet.
  6. Mos blandingen lidt og smag til med salt og peber.

Server lun eller kold med godt brød.

marrakech bog, opskrift hjemmelavet taktouka
Farverige Marrakech er fyldt med spændende mennesker og madboder. (Foto: Maria Wittendorff)

 

 

Velbekomme!

 

Læs også: Opskrift på fyldig kikærtesalat med bagte grøntsager og fetadressing

 

Bogen ser således ud, hvis du vil have flere opskrifter:

forside marrakech bog, opskrift hjemmelavet taktouka

· Mere fra samme kategori ·