Læs også:

Close
SALATSNEDKER bog - kikærtesalat

Opskrift: Fyldig kikærtesalat med bagte grøntsager og fetadressing

Mad  | 

Trænger du til en ny, sund opskrift, der samtidig også smager vildt godt? Så har vi her den lækreste opskrift på kikærtesalat med bagte grøntsager og fetadressing

Vi har været så heldige at få lov til at vise denne opskrift fra bogen Salat Snedker, der er fyldt med lækre opskrifter. Den store udfordring var rent faktisk at vælge mellem dem, men den her er vi ret vilde med: Kikærtesalat med bagte grøntsager og – wait for it – FETADRESSING.

SALATSNEDKER bog - kikærtesalat, fetadressing, opskrift
Kikærtesalat med bagte grøntsager og fetadressing – en perfekt opskrift til din frokost. (Foto: Salat Snedker)
Ingredienser:
150 gram aubergine
250 gram cherrytomater
4 spiseske olivenolie
2 teske tørret oregano
1 teske spidskommen
1 fed hvidløg
Salt og peber
2 dåser kikærter (drænet vægt 480 gram)
1 håndfuld frisk oregano
1 håndfuld bredbladet persille
2 teske jomfru i det grønne

Opskriften er til fire personer, men det er en genial ret at have rester fra, som du kan have med til frokosten næste dag. Er du ikke vegetar, er et stykke kylling også godt til.

 

Opskrift: Kikærtesalat med bagte grøntsager og fetadressing

  • Skyl auberginen, og skær den ud i små tern. Halver tomaterne. Kom begge dele i en skål, og vend dem godt rundt med olie, oregano, spidskommen, revet hvidløg, salt og peber.
  • Fordel blandingen i et ildfast fad, og bag det i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter.
  • Kom de drænede kikærter i en skål sammen med finthakkede krydderurter.
  • Bland de bagte grøntsager sammen med kikærterne, og drys med jomfru i det grønne. Server fetadressingen ved siden af – opskriften finder du herunder.

Fetadressing

Ingredienser:
100 gram blød feta
1½ deciliter yoghurt naturel
2 spiseske olivenolie
Saft og fintrevet skal fra ½ økologisk citron

 

Kom alle ingredienserne til dressingen i en blender, og blend dem sammen. Smag dressingen til med sort peber og eventuelt salt.

 

Vil du have flere lækre opskrifter, ser bogen sådan ud:

Salatsnedker bog

 

 

Læs også:

Hvad er antiinflammatorisk kost?

anti-inflammatorisk kost

· Mere fra samme kategori ·